Die Artischocke enthält Bitterstoffe wie Cynarin, die die Gallenproduktion anregen und dadurch die Fettverdauung fördern. Diese Bitterstoffe haben auch eine schützende Wirkung auf die Leber, da sie die Ausscheidung von Giftstoffen unterstützen und die Leberfunktion verbessern.
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Zubereitungszeit: 10 Min.
Portionen: für 4 Personen
Zutaten:
2 Dosen Artischocken
1 Römersalat
5 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 EL Essig (Weinessig)
1 Schalotte, in feinen Ringen
2 Knoblauchzehen, klein gewürfelt
2 TL Kräuter der Provence
etwas Flüssigkeit aus der Artischockendose
Chili, nach Geschmack
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Die geviertelten Artischocken, in feine Ringe geschnittene Schalotte und geputzter, in mundgerechte Stücke geschnittener Römersalat in einer Schüssel mischen.
2. Olivenöl, Weinessig, Zitronensaft, die klein gewürfelten Knoblauchzehen, etwas Salz und Pfeffer, Kräuter der Provence, Oregano und etwa ¼ von der Artischockenflüssigkeit gut verrühren. Je nach Geschmack mit Chiliflocken würzen.
3. Die Soße über den Salat gießen und vermischen. Eventuell noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.